【榴蓮綠色的可以吃嗎】
不能，綠色說明榴蓮還未成熟，不成熟的榴蓮口感較硬、較差 。另外榴蓮果梗部位的顏色，最好選擇發(fā)褐色的，不要選翠綠色的果梗，這類榴蓮果?？赡苁窃谶€未成熟狀態(tài)下，強(qiáng)行摘的，口味上不如自然成熟的褐色果梗 。榴蓮的外殼顏色，通常顏色偏深黃、色暗黃甚至偏褐色的榴蓮，口感上甜蜜軟糯 。
怎么分辨榴蓮有沒有熟：竅門一：捏尖刺 。成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯；如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無(wú)法下口 。想知道榴蓮成熟度怎么樣，通過一個(gè)小動(dòng)作就能知曉 。這個(gè)胖胖的狼牙棒上面，布滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此靠近，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好；如果感覺手感非常堅(jiān)實(shí)，根本就無(wú)法捏動(dòng)，就證明榴蓮比較生 。
竅門二：看大小 。通過辨識(shí)果實(shí)的大小和外觀顏色，也能識(shí)別榴蓮是否成熟 。和挑西瓜的原理一樣，一般來(lái)說，體型比較大的榴蓮成熟度會(huì)好一些 。從外殼的顏色來(lái)看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟 。
竅門三：看開裂度 。很多人認(rèn)為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實(shí)也不盡然 。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識(shí)幾種情況 。一般來(lái)說，已通過上面竅門一和竅門二兩種方法檢驗(yàn)過的榴蓮，都會(huì)比較不錯(cuò)，不一定非要開口不可 。如果你要挑選外殼已經(jīng)裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因?yàn)槿绻麑?shí)早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質(zhì) 。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家后盡快享用，不要再長(zhǎng)時(shí)間放置，否則容易變質(zhì) 。
竅門四：聞氣味 。購(gòu)買時(shí)，如果看中了自然開口的榴蓮，可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味 。不成熟的榴蓮有一股青氣味，也就是說，聞起來(lái)有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴蓮一般來(lái)說不夠成熟；成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知；不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時(shí)，就千萬(wàn)不要購(gòu)買了，這樣的榴蓮肯定已經(jīng)變質(zhì)了 。
竅門五：看外觀 。會(huì)挑榴蓮的人，還有一個(gè)聰明的辦法，就是看這個(gè)狼牙棒外面鼓起來(lái)的小山，平緩而微隆的小山中，正是香甜芳香的果肉，小山越多，當(dāng)然就是果肉越多啦！通過狼牙棒的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好；反之，如果尖刺多為又尖又細(xì)的形狀，就證明果實(shí)不太成熟 。看外觀時(shí)，還有一點(diǎn)需要注意，就是看看榴蓮的尾巴，也就是果柄 。粗壯而新鮮的尾巴，證明它營(yíng)養(yǎng)充足，且品質(zhì)新鮮，是挑選榴蓮的又一指標(biāo) 。
竅門六：搖一搖 。小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側(cè)的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來(lái)，拿穩(wěn)后，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟并脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮 。
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