【紅燒肉煮多久才會(huì)爛】
20分鐘 。應(yīng)嚴(yán)格控制烹飪時(shí)間，煮燉時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)引起紅燒肉熟爛，變形，口感不好 。時(shí)間太短，又會(huì)影響細(xì)嫩綿軟，小火慢燉20分鐘效果最佳 。在烹飪紅燒肉時(shí)，還可以往鍋中放入適量的山楂片，不僅可以讓紅燒肉在更短時(shí)間內(nèi)變得軟爛，還能讓紅燒肉的味道更好 。
紅燒肉：紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于魯菜 。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化 。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，做法多達(dá)二三十種，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同 。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛(ài)炒糖色兒 。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖） ?？煞湃氚撞恕⒍垢?、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜 。燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來(lái)的顏色要亮，好看，而且口感也更好 。
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