【鐵棍山藥蒸多久才熟】
10-20分鐘 。鐵棍山藥質(zhì)地較硬，富含淀粉，其蒸制時間和紅薯、土豆等根莖類食物的時間差不多，大約在水開后蒸10-20分鐘為宜，如果鐵棍山藥細小，量不多，蒸10分鐘即可熟，反之粗大、量多的則要延長蒸制時間，如想快速蒸熟鐵棍山藥，可采取高壓鍋蒸制，上汽后蒸5-10分鐘就能熟 。
為什么鐵棍山藥蒸不爛：可能選錯了品種 。目前常吃的山藥有兩種，一種是菜山藥，也叫淮山，口感脆爽清甜，多用于炒、涼拌食用，另一種就是鐵棍山藥，口感類似紅薯一樣是軟粉偏面的，多用于蒸制、煲湯食用，如果你買的山藥表面光滑，切得時候水分多，脆爽，則是菜山藥，這種山藥無論怎么加熱都是脆脆的口感，不會軟爛，要選擇表面毛須旺盛的鐵棍山藥才能蒸出來軟綿好吃 。
