【蒸蟹要多長(zhǎng)時(shí)間才熟】
15-20分鐘即可 。一般個(gè)頭的螃蟹 ， 水開后保持水沸狀態(tài) ， 再蒸二十分鐘 。即可殺死里面所有的寄生蟲 ， 口感也最為鮮嫩 ， 但若遇到個(gè)體特別大的螃蟹 ， 需酌情增加時(shí)間 。在蒸螃蟹時(shí)需冷水下鍋 ， 這樣蒸出來的螃蟹才會(huì)肉質(zhì)鮮嫩 ， 沒有腥味 。用棉線將螃蟹的腳綁起來 ， 防止螃蟹跑掉；以及在蒸母螃蟹時(shí) ， 螃蟹的肚子要朝上 ， 等螃蟹熟后 ， 蟹黃才不會(huì)流失 。
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