【排骨湯怎樣去腥味】
1、排骨放在水龍頭下沖洗，需15分鐘，能去除一部分血腥味 。
2、排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動幾次 。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白 。
3、鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動 。這時可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源 。
4、焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味 。
排骨湯：是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品 。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補 。不過營養(yǎng)專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽 。
