【鮮蕨菜怎么去除苦味】
鮮蕨菜取出苦味的方法：將新鮮的蕨菜清理干凈，把梗部發(fā)硬的部分去掉，將蕨菜清洗干凈后待用 。熱水燒開后將蕨菜加入，焯水后過(guò)冷水瀝干便可除去苦味 。
蕨菜：
蕨是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個(gè)變種，植株高可達(dá)1米 。根狀莖長(zhǎng)而橫走，密被銹黃色柔毛，以后逐漸脫落 。葉遠(yuǎn)生；柄長(zhǎng)20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝1條 。葉干后近革質(zhì)或革質(zhì)，暗綠色，上面無(wú)毛，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無(wú)毛 。葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽軸上面均有深縱溝1條，溝內(nèi)無(wú)毛 。
分布于中國(guó)各地，但主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及以北地區(qū)，亞熱帶地區(qū)也有分布；也廣布于世界其他熱帶及溫帶地區(qū) 。生長(zhǎng)于海拔200-830米的山地陽(yáng)坡及森林邊緣陽(yáng)光充足的地方 。
該種根狀莖提取的淀粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水濕，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅(qū)風(fēng)濕、利尿、解熱，又可作驅(qū)蟲劑 。
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