【炸帶魚用什么面粉】淀粉 。淀粉中的鏈淀粉在遇熱后膨脹 ， 不溶于熱水 ， 可以幫助有效的鎖住魚肉的水分 ， 炸出來的帶魚 ， 外脆里嫩 ， 吃起來魚肉鮮嫩爽口 ， 非常好吃 。用面粉來炸帶魚 ， 外層口感質地不酥脆 ， 里層的魚肉較老化 ， 吃起來味道大不及淀粉炸的帶魚 。炸帶魚很多人都非常愛吃 ， 但是不能將淀粉和面粉混為一談來用 ， 淀粉炸制出來的美食 ， 才能起到外脆內鮮嫩的口感 ， 面粉溶水性太強 ， 不適合用來炸制美食 。炸出來的美食雖有嚼勁 ， 但風味大不如淀粉那般鮮嫩 。
帶魚：鱸形目帶魚科動物 。帶魚體型側扁如帶 ， 呈銀灰色 ， 背鰭及胸鰭淺灰色 ， 帶有很細小的斑點 ， 尾巴呈黑色 ， 帶魚頭尖口大 ， 至尾部逐 漸變細 ， 身高為頭長的2倍 ， 全長1米左右 。其性兇猛 ， 主要以毛蝦、烏賊為食 ， 主要分布于西太平洋和印度洋 ， 在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布 。
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