把所用食材準備好，香菜、生姜和辣椒清洗干凈 。
肥腸切成馬蹄狀，用開水焯燙幾分鐘去除多余油脂，控水后備用 。
豆腐切成麻將大小的塊 。
生姜切片，辣椒切成小段，香菜同樣切段備用 。
砂鍋里倒入油，放生姜、花椒，辣椒炒出香辣味 。
倒進焯燙過的肥腸翻炒到肥腸段油亮 。
倒入一碗開水，小火煮十幾分鐘讓肥腸入味 。
把準備好的豆腐放進砂鍋爐灶開小火，咕嘟十幾分鐘 。
【肥腸燉豆腐 新手也能做好肥腸燉豆腐】
煮到豆腐變軟后撒入鹽，再煮幾分鐘入味關火，最后撒上香菜段 。這道菜做法簡單又入味，可以在臨出鍋前撒一點白胡椒粉，味道會更有層次 。
