1、人和高等哺乳動(dòng)物依靠鼻子和舌頭來(lái)辨別氣味和味道的 。氣味通過(guò)鼻腔 ， 刺激嗅覺(jué)神經(jīng)末梢 ， 嗅覺(jué)神經(jīng)將信息傳到大腦 ， 形成嗅覺(jué)和味覺(jué)；舌頭表面的每個(gè)味蕾上都有味覺(jué)細(xì)胞和味覺(jué)神經(jīng) ， 能感受各種不同物質(zhì)的刺激 。當(dāng)食物進(jìn)入口腔 ， 其中一些物質(zhì)溶于唾液中 ， 刺激味覺(jué)細(xì)胞 ， 再通過(guò)味覺(jué)神經(jīng)傳到大腦形成味覺(jué) 。
2、水生魚(yú)類(lèi)有通過(guò)嘴 ， 有的通過(guò)鰭、皮感覺(jué)味道 。魚(yú)類(lèi)的嗅覺(jué)器官和味覺(jué)器官都長(zhǎng)在嘴巴周?chē)痛竭吷?。有些魚(yú)的辯味器官分布在鰭上或在魚(yú)皮上 ， 在這些地方有一種紡錘狀的細(xì)胞 。這些細(xì)胞是一種感受器 ， 能從周?chē)乃薪邮芨鞣N信息 。
【小動(dòng)物辨別氣味的方法】3、昆蟲(chóng)的味覺(jué)器官有的在身體表皮上 ， 有的是觸角 ， 有的是足上 。蜜蜂的主要味覺(jué)器官是突出于表皮的錐形感覺(jué)器 ， 表面有小孔 ， 下端有三四條神經(jīng) ， 位于口器、觸角和前足跗節(jié)上 。能區(qū)分出4%和5%的不同糖濃度 。對(duì)濃度較高的糖溶液吸取量較大 。蝴蝶的味覺(jué)器官長(zhǎng)在腳上 ， 蝴蝶飛落停留在植物上 ， 靠步行足分辨植物氣味 ， 選擇開(kāi)花的植物 。
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