放 。小龍蝦是淡水蝦的一種，相對(duì)于海水蝦來(lái)說(shuō)腥味會(huì)比較重，而且自身還攜帶有較多的細(xì)菌微生物，而啤酒中含有的酒精成分不僅可以溶解揮發(fā)小龍蝦中的腥味物質(zhì)，還可以起到一定的殺滅細(xì)菌的作用，啤酒中含有較多的麥芽糖等碳水化合物的成分，在小龍蝦中放入啤酒還可以增強(qiáng)其口感 。
小龍蝦選購(gòu)技巧：1、季節(jié)：小龍蝦最好吃的時(shí)候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌 。
2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的 。
【蒜蓉小龍蝦放啤酒嗎】3、大?。何覀儽M量要買(mǎi)剛剛長(zhǎng)大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無(wú)味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無(wú)疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的，所以我們要買(mǎi)軟殼的 。
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