白燕盞為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩 ， 形似元寶 ， 窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起 ， 窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀 ， 窩碗根卻堅(jiān)實(shí) ， 兩端有小墜角 ， 一般直徑6~7厘米 ， 深3~4厘米 。
【白燕盞是什么燕窩】白燕盞就是燕窩 。白燕盞在各種官燕中 ， 以白燕盞最嫩 ， 比較不耐火 。尤其是屋燕 。這是因?yàn)樵谘辔輧?nèi) ， 燕窩的采摘時(shí)間最短（平均每三個(gè)月就采摘一次） 。另外 ， 因筑巢的金絲燕種類不同 ， 屋燕及洞燕的結(jié)構(gòu)相異 。白屋燕盞的絲條較細(xì)且潤(rùn)滑 ， 而白洞燕盞的絲條則略為粗糙 。因此 ， 它間接地影響到燕窩的浸燉時(shí)間及火候 。處于巖洞白燕盞的質(zhì)地就比較堅(jiān)實(shí) ， 膨脹力也較大 。上品的洞白燕燉成后 ， 不但香氣撲鼻 ， 味道也清香潤(rùn)滑并帶有質(zhì)地爽口之感 。
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