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有生活經(jīng)驗(yàn)的人應(yīng)該清楚，有些蔬菜吃前最好先焯一下水。比如菠菜、竹筍。黃花菜等，有的是為了口感更好，還有的是為了焯掉有毒物質(zhì) 。那么，秋葵吃前要焯水嗎？
秋葵吃前要焯水嗎
秋葵吃前最好焯一下水。
秋葵雖然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，還帶有淡淡澀澀味，而經(jīng)過(guò)焯水處理之后，秋葵口感則可改變，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，脆嫩多汁。所以，在烹飪秋葵前最好做焯水處理，不焯水的秋葵一般人是難以下咽的。

吃秋葵前焯水的好處
1、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收
秋葵屬草本植物，雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì) ，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質(zhì) ，生吃時(shí)草酸和鞣質(zhì)會(huì)抑制鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，經(jīng)過(guò)焯水處理之后能去掉草酸和鞣質(zhì) ，促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。
2、改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經(jīng)過(guò)焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬于粘液蛋白，在經(jīng)過(guò)高溫焯水處理也會(huì)使蛋白變質(zhì) ，可去掉黏黏的感覺(jué) 。

秋葵焯水的正確做法
1、秋葵整根洗凈，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對(duì)不能露出里面的籽，這樣才能避免秋葵的營(yíng)養(yǎng)流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
【秋葵吃前要焯水嗎秋葵焯水后營(yíng)養(yǎng)口感更佳】3、燒一鍋水并在水里加適量鹽，燒開之后再下入秋葵，由于秋葵較輕，會(huì)浮在水面上，所以下鍋之后要不停翻動(dòng) ，讓秋葵受熱均勻。

4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時(shí)間太久會(huì)讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋后馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵。
6、等秋葵充分涼透后再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來(lái)制作各種菜肴了。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。
tips：如果打算用秋葵制作涼拌菜，做好以后建議放入冰箱冷藏一段時(shí)間，吃起來(lái)更爽。