【曬苦瓜干用老點的還是嫩的】
食用中等為宜 。一般在制作苦瓜干時，既不建議使用太老的苦瓜，也不建議使用太嫩的苦瓜，因太老的苦瓜曬干之后吃起來比較難嚼，口感不好，太嫩的苦瓜還沒有長好，個頭一般比較小，曬干之后量較少 。通常建議挑選中等大小的苦瓜，這樣的苦瓜制成的苦瓜干既不會太老，也不會太嫩，口感剛剛好 。
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