正值秋天 ， 很多人喜歡吃可進補的山藥 ， 山藥營養(yǎng)價值極高 ， 口感風味也甚是獨特 ， 但有些人吃山藥容易便秘、口舌干燥 ， 這是怎么回事？吃山藥真的會上火嗎？
吃山藥上火嗎
一般不會 ， 但是吃山藥上不上火和吃的量與烹飪方法有關 。
1、山藥吃多了會上火
山藥從營養(yǎng)學角度來看屬于典型的高淀粉食物 ， 這種食物在消化過程中需要大量的水分參與 ， 食用過多易出現(xiàn)大便干燥的現(xiàn)象 ， 并且蒸食也很容易出現(xiàn)口舌干燥、咽喉不適等上火現(xiàn)象 。
2、適量吃山藥不上火
山藥從中醫(yī)的角度來看性平、味甘 ， 屬性上屬于平性 ， 因此 ， 不具有寒氣也不具有熱氣 ， 可放心食用 ， 注意控制好量就不會出現(xiàn)上火現(xiàn)象 。
便秘者更要少食山藥
山藥中含有豐富的淀粉 ， 它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃 ， 待這些癥狀緩解后可以再食用山藥 。
山藥一次吃多少合適
山藥一般吃250g左右最佳 。
山藥中含有最多的就是淀粉 ， 淀粉具有一定的吸水作用 ， 并且在消化和分解過程中也需要較多的水分參與 ， 因此 ， 山藥每次食用量最好是控制在300g以內 ， 避免山藥食用過多引起糞便干燥、口感干澀等上火癥狀 。
山藥生吃比煮食更營養(yǎng)涼拌可口
【吃山藥上火嗎 秋季進補山藥不宜多吃】中醫(yī)認為 ， 山藥味甘性平 ， 入肺、脾、腎經(jīng) 。 可補脾胃、益肺腎 ， 主治脾胃虛弱 ， 飲食減少 ， 便溏腹瀉肺虛久咳咽干、尿頻 ， 消渴多飲等 。 營養(yǎng)學認為 ， 山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等 。
山藥生吃比煮著吃更容易發(fā)揮所含的酶的作用 ， 因此涼拌山藥不失為更健康的吃法;另外 ， 把山藥切碎比切成片、絲食用 ， 更容易消化吸收其中的營養(yǎng)物質 。 需要注意的是 ， 生山藥易引起過敏反應 ， 過敏體質或身體較弱的朋友最好將山藥在沸水中焯熟、焯久一點再食才更安全 。
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