現(xiàn)如今 ， 山藥和鐵棍山藥遍地都是 ， 有些黑心商販也想盡各種辦法 ， 以次充好 ， 因為鐵棍山藥價格比普通山藥稍貴一些 ， 營養(yǎng)價值也更高一些 。 那今天小編就給大家介紹鐵棍山藥和普通山藥的區(qū)別 。
鐵棍山藥和普通山藥從形狀區(qū)分
鐵棍山藥粗細均勻 ， 通常直徑1—3厘米（如成年人拇指般） ， 表皮顏色微深 ， 凹凸不平 ， 根莖有鐵紅色斑痕 ， 毛孔凸相對較稀 ， 皮薄；普通山藥直徑太粗或者表皮太光滑 ， 皮厚 ， 個別毛孔凸較密 ， 表皮沒有“銹斑” 。
鐵棍山藥和普通山藥從色澤區(qū)分
鐵棍山藥斷面潔白不易氧化變色；普通山藥斷面容易氧化變?yōu)闇\黃色或者黃褐色 。
鐵棍山藥和普通山藥從重量區(qū)分
鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克 ， 也就是四兩；太重可能就不是正宗的了 。 普通山藥則大小不一 ， 重量也不盡相同 。
鐵棍山藥和普通山藥從質(zhì)地區(qū)分
鐵棍山藥質(zhì)地堅硬敲擊不易折斷 ， 纖維細膩 ， 粉性足 ， 黏液少但濃度大 ， 拉出的絲密密麻麻一條條如蛛網(wǎng)般細而不斷；普通山藥質(zhì)脆 ， 很容易折斷 ， 纖維粗 ， 水分大 ， 無法拉絲 ， 粉性特不足 。
鐵棍山藥和普通山藥從口感區(qū)分
鐵棍山藥中水分含量少、糖含量豐富 ， 因此 ， 其液汁較濃 ， 入水久煮不散 ， 口感“干面香甜” ， 并伴隨淡淡的麻味；普通山藥口感脆 ， 入水久煮容易化 。
鐵棍山藥和普通山藥從國家標準區(qū)分
【鐵棍山藥和普通山藥的區(qū)別 可從6個方面辨別】如果是帶包裝的鐵棍山藥有國家標準號：GB/T20351-2006；普通菜山藥無國家標準 。
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