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冬吃蘿卜夏吃姜，這是古話。可見姜對人們的飲食和健康都站著很大的比重，可是關(guān)于姜一直以來都很有爭議，有人覺得什么時候吃都是好的，有人認(rèn)為夏天吃比較好，因為對身體健康有利，也有人認(rèn)為晚上不要吃太多的姜，也有些說不要吃太多的姜，不僅會刺激腸胃，還對健康有傷害。
姜到底是好是壞
最近關(guān)于姜的討論有點升級，居然有人認(rèn)為吃姜過多易得肝癌，看來人們對癌癥還是很懼怕的，只要跟癌癥聯(lián)系到一起的，都會非常的在意。不過這個說法絕對不是空穴來風(fēng) ，美國食品藥品監(jiān)督管理局的相關(guān)研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。
而生姜中含有大量黃樟素，若過量食用生姜容易加大患肝癌的風(fēng)險。此外，腐爛生姜產(chǎn)生毒素亦可致癌，有人認(rèn)為“爛姜不爛味” ，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的，也很危險。因為腐爛的生姜會產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時會導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。因此，凡事都應(yīng)適度，就如生姜一樣，少吃補身強體，多吃就易患肝癌。
看來還真要小心，有時候一些固有的說法也是害死人，姜雖然是好東西，但是也要適量才好，吃的適量對健康有益，相反吃的過量對健康有害。而且，以下三類人一定要少吃姜，因為吃姜對于他們等于是雪上加霜。

三類人不能吃姜
陰虛體質(zhì)的人
陰虛就是燥熱體質(zhì) ，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛喝水，經(jīng)?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，對于本身就陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。
內(nèi)熱較重者
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
肝炎病人
因為常吃姜會引起肝火旺。而肝炎的病人和容易肝火旺，因此，肝炎的病人再吃姜等于是火上澆油，也會對身體的健康不利。因此，如果想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。不過，建議患肝炎的病人還是少吃生姜為好。

怎么挑選好姜
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時用老姜再合適不過。如果是硫磺熏過的姜，一般太過干凈，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。如果發(fā)現(xiàn)姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經(jīng)壞掉。另外，姜受熱變質(zhì)會生出白毛，姜受凍則會產(chǎn)生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的“異常姜”不要選購。