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核桃生吃好還是熟吃好功效與作用孕婦 核桃生吃好還是熟吃好

云知道

俗話說(shuō)：“七月核桃，八月梨”，每年的八、九月份，是新鮮核桃的上市期，如果錯(cuò)過(guò)了，只能等明年了噢 。核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，脂肪含量達(dá)65.7%，還含有礦物質(zhì)和維生素E、維生素K等及豐富的卵磷脂；由于形狀酷似人的大腦，被人們美譽(yù)為“天然腦黃金” 。
干核桃在干燥的過(guò)程中，由于受到高溫、光照、通風(fēng)等因素影響，會(huì)有一些養(yǎng)分流失掉 。而新鮮的核桃仁營(yíng)養(yǎng)損失最少，并且維生素E和氨基酸含量也較高，吃起來(lái)又嫩又清脆，還帶著核桃特有的清香味 。在這個(gè)季節(jié)，特別適合家里的老人和孩子適當(dāng)多吃些，既補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、又有助于身體保健 。
除了直接吃，鮮核桃仁還可以與水、冰糖一起放入料理機(jī)中打成核桃漿直接飲用；還可以煮粥、做涼拌菜、炒菜等等吃法 。

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下面，我推薦用鮮核桃仁與西芹、百合一起炒食：西芹富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是它含有的膳食纖維，有利于人們的腸胃健康；百合含有生物素、秋水堿等多種生物堿和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，新鮮的百合還有著淡淡的清香，吃起來(lái)清潤(rùn)又滋補(bǔ) 。另外，用新鮮核桃仁、西芹、新鮮百合一起炒制，不僅顏色搭配清爽怡人，而且吃起來(lái)也清脆爽口、不油不膩、還營(yíng)養(yǎng)豐富 。在秋天吃不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、還有助于降秋燥 。這些食材都是快熟的蔬菜，幾分鐘就能搞定，感興趣的朋友不妨在秋天多給家人做這道菜~
下面，我就來(lái)介紹具體做法和需要注意的地方：
原料：西芹1棵，鮮核桃8個(gè)，鮮百合1個(gè)，姜、蒜、食鹽、食用油適量 。
制作步驟：
步驟1.先將鮮核桃用夾子把外殼夾開(kāi)，取出核桃仁，并將核桃仁上的薄薄的外衣撕下來(lái)，然后將核桃仁洗凈控水備用 。
【核桃生吃好還是熟吃好功效與作用孕婦 核桃生吃好還是熟吃好】[此步注意：
1：新鮮核桃仁上的外皮雖然帶有營(yíng)養(yǎng)（我們?cè)诔愿珊颂視r(shí)會(huì)直接吃掉），但是吃起來(lái)會(huì)帶有苦澀味道，而且還會(huì)掉色、影響菜品的美觀，因此，在處理時(shí)最好撕掉 。
2：大部分新鮮核桃仁上的外皮都比較容易撕掉，如果不好撕時(shí)，可以將鮮核桃先放入冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)，然后拿出來(lái)，化凍、去殼、剝?nèi)始纯?。]
步驟2.西芹在清洗時(shí)，用小牙刷順著西芹的紋理刷洗，然后在根部用手折斷掰開(kāi)，將露出的筋一條條地撕下來(lái)后，再將芹菜放在案板上，切成斜段備用 。
[此步注意：
1：西芹一定要把老筋撕掉，這樣吃起來(lái)才會(huì)鮮香爽脆，否則口感會(huì)有發(fā)老、塞牙的感覺(jué) 。
2：這道菜快炒快熟，所以芹菜斜段刀口面積越大，炒制時(shí)更容易很快地入味 。]
步驟3.鮮百合去蒂后，逐瓣剝下來(lái)，用清水洗凈備用 。
[此步注意：
1：每瓣百合上，兩頭發(fā)黑的部分要用剪刀剪掉 。
2：選購(gòu)新鮮的百合時(shí)，應(yīng)挑選飽滿，顏色為白或微黃，外層的表皮沒(méi)有黑色斑點(diǎn)的百合為宜 。干百合則以干燥、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味、肉厚且晶瑩剔透為佳 。]
步驟4.將1小塊姜、2瓣蒜洗凈切成片備用 。
步驟5．火上坐鍋，鍋熱后倒入適量食用油，油熱后下入姜片、蒜片，爆炒出香味 。
步驟6.下入芹菜段，煸炒均勻，然后加入適量食鹽 。
[此步注意：
1：這里加入食鹽既能讓西芹入底味，也不至于在大火炒至?xí)r，有鍋干糊底的情況發(fā)生 。
2：有朋友喜歡在炒制前將西芹、百合、核桃仁焯水，我感覺(jué)大可不必 。因?yàn)槿叨际欠浅Ｒ资斓氖巢?，西芹和核桃仁還可以生吃；而且焯水時(shí)間再短也會(huì)造成一定營(yíng)養(yǎng)的流失 。]

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