【腌肉一般要腌多長(zhǎng)時(shí)間】8小時(shí)以上為宜 。將豬肉洗凈，在通風(fēng)處晾干，將混合好的腌料倒入五花肉里攪拌好，每30~45分鐘攪拌一次，至少8小時(shí)以上腌制，把肉用繩捆起來(lái)，掛在空中晾干，最好避免陽(yáng)光直射，晾干3-4天即可 。腌肉用食鹽腌制，又叫漬肉、鹽肉、咸肉；其產(chǎn)品特點(diǎn)外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色 。具有咸肉固有的風(fēng)味 。
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