一、四川龍蝦多少錢一斤
目前市場上銷售的小龍蝦大部分來自四川自貢、內(nèi)江、瀘州等地 。當(dāng)?shù)匦↓埼r售價約20-40元/斤，其中小號20元左右，中號30-32元，大號40元左右 。剛剛上市的少量湖北小龍蝦價格比較貴，和川蝦一樣大小的差價在5-10元左右 。目前，四川當(dāng)?shù)氐奈r賣得比較好 。
二、如何挑選小龍蝦
1.看
我們買龍蝦的時候，一定要先看 。規(guī)則渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，體型完整，大小均勻，頭身幾乎占一半，色澤紅艷，腹毛干凈，爪毛干凈，腹白 。污染水域的小龍蝦體型不均，頭大身小，呈栗紅色或鐵紅色，關(guān)節(jié)臟，腹毛臟，頭上有污垢，或有寄生蟲 。這種小龍蝦不建議大家購買 。
2.聞
栽培于水質(zhì)良好的地區(qū)，無腐敗、重金屬等氣味，具有天然的水味和蝦味，這樣的小龍蝦更好 。受污染的小龍蝦有重金屬或腐臭的氣味 。
3.比
新鮮的蝦更亮更自然，蝦頭和蝦身緊密相連，同一季節(jié)人工養(yǎng)殖的較大，個頭均勻，肉質(zhì)更飽滿，有彈性，尾巴彎曲有力 。受污染水域的野生小龍蝦體型自然小，頭是身體的兩倍，殼厚，肉少 。不建議大家購買 。
4.煮熟后的形狀
【四川龍蝦多少錢一斤】在餐廳吃準(zhǔn)備好的小龍蝦時，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦在下鍋之前就是死蝦 。一旦蝦死亡，體內(nèi)的組氨酸會在脫氫酶的作用下分解成組胺等有毒物質(zhì)，所以不要食用 。如果是彎的、卷起來的，而且肉比較緊、有嚼勁，說明是活蝦做的，可以吃 。
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