【油帶魚和普通帶魚區(qū)別】
油帶魚：油帶魚是冷水帶魚，個頭小且肉薄細膩有嚼勁，通常在一米以下，脊背無石骨，口感更佳 。
普通帶魚：常指熱水帶魚，其生長快、肌肉松、個體大，大的有一米多長，其體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，身上有細小的斑點，有頭尖口大的特點 。
選購技巧：看魚肚：首先挑選帶魚時，需要先觀察魚肚，有沒有破損、變軟的情況，若是有的話，證明帶魚在非冷凍情況下較長，可能出現(xiàn)了腐爛變質(zhì)情況，不宜選購 。
挑部位：在選購帶魚段的時候，需要選擇那些身體部位寬度較大的，同時要避開頭部和尾部帶魚，盡量選擇帶魚身體中間的部位，這個部位肉比較多，營養(yǎng)和口感也是比較不錯的 。
看冰層：選購冰凍帶魚的時候，需要觀察冰層，冰層不能太厚也不能太薄，薄的不利于保存，厚的可能會對帶魚的肉質(zhì)有所凍壞，所以一般建議選擇冰層適中的冰凍帶魚 。
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