【黃酒可以代替料酒嗎】
黃酒是一種飲料酒 ， 而料酒是在黃酒基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種 ， 適合在做菜時(shí)使用 ， 黃酒中含有一定的酒精 ， 用來代替料酒可以起到去腥之效 ， 但黃酒中缺少調(diào)味料 ， 調(diào)味使用時(shí)味道不好 ， 不建議代替使用 。
黃酒 ， 是世界上最古老的酒類之一 ， 酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì) 。源于中國(guó) ， 且唯中國(guó)有之 ， 與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒 。約在三千多年前 ， 商周時(shí)代 ， 中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法 ， 開始大量釀制黃酒 。黃酒產(chǎn)地較廣 ， 品種很多 ， 著名的有：九江封缸酒、紹興老酒 ， 即墨老酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優(yōu)黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集缸撇黃酒 ， 廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關(guān)黃酒等 。
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