黃喉是豬、牛血管的一部分，屬于動(dòng)物內(nèi)臟，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、膽固醇、鈉、磷、鉀等營養(yǎng)成分，口感脆爽，相對于肝、胃等內(nèi)臟營養(yǎng)價(jià)值高一些，經(jīng)常食用具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育等益處 。
【黃喉的營養(yǎng)價(jià)值及功效】豬黃喉的長度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上 。劉文宗教授表示，最常吃的黃喉是屬于豬體內(nèi)血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質(zhì)，相對于肝、胃等內(nèi)臟營養(yǎng)價(jià)值高一些 ?；疱佷虪C菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好 。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動(dòng)，不過專業(yè)吃貨很多都愛吃牛黃喉 。
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