將西紅柿放在箱子內，在箱子內放入幾個成熟的蘋果或者香蕉，將箱子密封好，置于溫暖干燥的地方，這樣成熟的蘋果香蕉產生的乙烯氣體就能加快西紅柿的成熟 。西紅柿變紅是因為其中一種叫花青苷的元素，花青苷在生長過程中會慢慢積累，當積累到一定程度時就會在陽光的作用下變成紅色，是一個正常的植物生理過程 。
西紅柿選購技巧：1，看顏色：不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效，如紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌癥很有好處 。橙色的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些 。粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素，胡蘿卜素也較少 。淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿卜素，不含番茄紅素 。當西紅柿成熟時，色澤會由青變紅 。特別提醒：未成熟的發(fā)青的西紅柿盡量不要生吃 。因為未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，可被胃酸水解成番茄次堿，多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀 。
2，看果形：美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性 。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚 。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由于過量使用植物生長調節(jié)劑造成的 。
【青西紅柿怎樣放能變紅】3，看著色：在選購生吃西紅柿時，還需注意不要購買著色不勻、花臉的西紅柿，因為這很可能是由于西紅柿病害造成的，味道和營養(yǎng)均很差 。
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