因糯米粉揉成的面團(tuán)，在沒(méi)有煮熟之前，吸水性、保水性較差，也沒(méi)有韌性 。所以用糯米粉揉成的面團(tuán)來(lái)包餡料，在用力不當(dāng)、放少了水、冷凍等情況中，就容易出現(xiàn)裂開(kāi)的情況 。
【糯米粉包餡為什么會(huì)裂】糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買(mǎi)到現(xiàn)成的 。它可以制作湯團(tuán)（即元宵）之類(lèi)食品和家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名 。
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