1、食材：可生食雞蛋 4個(gè)、日式醬油 120毫升、料理酒 120毫升、醋 50毫升、白砂糖 50克 。
2、燒一鍋開(kāi)水，水量要保證沒(méi)過(guò)雞蛋 。水沸騰以后，把雞蛋輕輕放入鍋中，迅速蓋上鍋蓋，開(kāi)始計(jì)時(shí)6分鐘15秒 。（注意：盡量借助工具比如濾網(wǎng)或者大一點(diǎn)的勺子等，一次性把雞蛋全部放入鍋中，放的時(shí)候要慢一點(diǎn)輕一點(diǎn) 。這樣有兩個(gè)目的，一是防止直接用手放下去太粗暴把雞蛋摔破；二是為了保證所有雞蛋的成熟度一樣 。）
3、在煮雞蛋的時(shí)間里，提前準(zhǔn)備一盆冷水 。時(shí)間一到，立馬關(guān)火，取出雞蛋放入冷水中 。（注意：一定要計(jì)時(shí)，多幾秒少幾秒，蛋黃的狀態(tài)就會(huì)不一樣 。最好在倒計(jì)時(shí)10秒的樣子就守在鍋前，時(shí)間一到立馬關(guān)火取出，而且要一次性全部取出，這樣才能保證成熟度一樣 。）
4、磕幾下雞蛋的屁股（不尖的那一端），然后在水里面剝殼 。
5、日式醬油120ml，料理酒120ml，醋50ml，白砂糖50g倒入鍋中，中火燒開(kāi)之后，關(guān)火冷卻 。（tips：這一步的目的是高溫去掉醋的那股刺鼻的味道，使整體味道更加柔和 。要完全冷卻才使用 。）
【日式溏心鹵蛋步驟 日式溏心鹵蛋的做法】6、準(zhǔn)備一個(gè)比較深的容器，或者密封性好的袋子 。把剝好的雞蛋和冷卻后的料汁倒入，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)以上，冷藏過(guò)夜風(fēng)味更加！
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