1、冷藏保鮮：低溫能保持野生蘑菇新鮮和優(yōu)質(zhì) 。在貯運(yùn)期間，保持溫度0-3℃，相對(duì)濕度90-95%最宜 。
2、速凍保鮮：在30-40分鐘內(nèi)，將野生蘑菇由常溫速降至-30-40℃，凍菇中心濕度應(yīng)在-20℃，然后在-18℃下凍藏，可長(zhǎng)期保持原有的品質(zhì)與風(fēng)味 。
3、化學(xué)藥物保鮮：用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分鐘，撈起瀝干置經(jīng)消毒的塑料袋中密封，在0-4℃下可保鮮6-8天不變色，用0.02-0.05%抗壞血酸溶液浸10-20分鐘，總時(shí)間不能超過(guò)4小時(shí)，野生蘑菇在結(jié)菇時(shí)和采收前均噴穩(wěn)定態(tài)二氧化氯，效果顯著 。
【新鮮野生蘑菇怎么保存方法】4、鹽水保鮮：將燙煮后野生蘑菇立即置于鹽溶液中，數(shù)天后添加適量精鹽，繼續(xù)維持19波美食鹽溶液 。經(jīng)4-6天，等分、重量和酸堿度均穩(wěn)定即可封存保鮮 。
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