【豆芽放冰箱幾天還能吃嗎】豆芽是否能吃取決于豆芽是否發(fā)生腐化變質(zhì)的情況 ， 如果沒有發(fā)生可以食用；如果保存不當(dāng) ， 發(fā)現(xiàn)豆芽已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)黑、出水、有爛味等異常情況 ， 則不能繼續(xù)食用 ， 這樣的豆芽食用后對(duì)身體健康有害 ， 建議重新購買豆芽食用 。
豆芽：
豆芽 ， 也稱芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜 ， 也稱活體蔬菜 。品種豐富 ， 營養(yǎng)全面 ， 是常見的蔬菜 。食用的主要部分為下胚軸 。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種 。
經(jīng)水浸泡發(fā)芽后 ， 蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降 ， 但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高 ， 如黃豆中不含VC ， 而發(fā)芽后的豆芽可產(chǎn)生大量的VC ， 生物效價(jià)和利用率大幅提高 ， 抗氧化保健功能顯著增強(qiáng) 。
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