能 ， 但不建議 。銀耳是一種有較高營養(yǎng)價(jià)值的補(bǔ)品 ， 用銀耳煮的湯水在室溫下過夜 ， 有可能使其營養(yǎng)成分降低 ， 或許會產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽 ， 但亞硝酸鹽達(dá)到一定量時(shí)才會危害人體健康 ， 而銀耳放一夜不會產(chǎn)生太多亞硝酸鹽 ， 故吃一兩次隔夜銀耳危害不大 ， 但不宜多食 。
銀耳：【過夜的銀耳重新煮過能吃嗎】銀耳 ， 銀耳科銀耳屬真菌 ， 有菌中之冠的美稱 。它在中國大部分省區(qū)分布 。銀耳是由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成 ， 銀耳子實(shí)體純白至乳白色 ， 一般呈菊花狀或雞冠狀；干后收縮 ， 角質(zhì) ， 硬而脆 ， 白色或米黃色；子實(shí)層生瓣片表面 ， 擔(dān)子近球形或近卵圓形 。
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