【竹蓀要煮多久】
15分鐘左右 。竹蓀在煮之前先用淡鹽水泡發(fā)大約10分鐘，并剪去菌蓋頭封閉的一端，同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分網(wǎng)狀部分，只保留莖部，否則會(huì)有怪味，竹蓀也是野生菌，所以需要沸水煮大約15分鐘左右才可以吃，煮得時(shí)間越久越入味 。
鮮竹蓀的處理方法其實(shí)也不難，只要把它比較難清理的地方都要注意去洗干凈就好了，很難洗的縫縫可以用牙刷去刷，只要能清洗干凈就好了 。
在處理的時(shí)候，去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗凈，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整，并剝除筍籜、筍衣，或者將筍裝入蒸鍋中 。直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開(kāi)為止，這時(shí)候就要立即把它撈起來(lái)，然后用冷水冷卻，冷卻的時(shí)候務(wù)必要做到徹底的冷卻，否則蓀色會(huì)變暗 。
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