【黑芝麻發(fā)霉是什么樣子】黑芝麻發(fā)霉之后 ， 顏色會略顯得有些灰白 ， 用手捏開之后 ， 聞得到一股霉味 ， 嘗起來還有一股苦澀的味道 。黑芝麻的皮薄肉嫩 ， 吸濕性強(qiáng) ， 含油量高 ， 在高溫潮濕的環(huán)境下容易發(fā)霉；再者黑芝麻籽粒小 ， 孔隙度小 ， 如果大量堆積在一起不松散 ， 也會導(dǎo)致霉變 。黑芝麻發(fā)霉之后 ， 會產(chǎn)生大量的黃曲霉菌 ， 這是一種對人體危害極大的霉菌 ， 因此若黑芝麻發(fā)霉了不能食用 。
黑芝麻胡麻科芝麻的黑色種子 ， 也叫胡麻、油麻、巨勝、脂麻 ， 分布于安徽、湖北、貴州、云南、廣西、四川等地 。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì) ， 還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分 。
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