視情況而定 。
正常情況下芋頭發(fā)芽之前，就會長出白須，長白須是芋頭發(fā)芽的前兆，這時候的芋頭中并沒有不利于人體健康的物質(zhì)，將其去皮處理干凈之后還是可以食用的，并不會對人體的健康造成傷害，不需要太擔(dān)心 。
但要是芋頭除了長白須之外，還具有酸味以及臭味，那么這樣的芋頭很有可能已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌以及微生物，食用之后容易對人體的健康造成威脅，因此，在食用前要注意分辨 。
拓展資料：【芋頭長出白色的須可以吃嗎】芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培 。芋頭最早產(chǎn)于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培 。我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域 。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養(yǎng)和藥用價值高，是老少皆宜的營養(yǎng)品；而且芋頭的淀粉顆粒小至馬鈴薯淀粉的1/10，其消化率可達(dá)98%以上，尤其適于嬰兒和病人食用，因而有皇帝供品的美稱 。除主要利用淀粉外，芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)、提取生物堿等 。
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