用指甲掐一下 。用指甲掐一下菱角的外殼 ， 如果容易掐進(jìn)去的則是嫩菱角 ， 而老菱角果殼比較堅(jiān)硬 ， 很難用掐進(jìn)去 。
嘗一下味道 。嫩菱角的果殼很容易剝 ， 吃起來肉質(zhì)脆嫩 ， 口感清甜；而老的菱角肉質(zhì)比較粉 ， 帶有一些苦味 。
放在水里 。將菱角放在水中 ， 可以浮在水面上的是嫩菱角 ， 沉入水底的則是老菱角 。
菱角老的好吃還是嫩的：【菱角怎么區(qū)分老的還是嫩的】各有各的口感 ， 根據(jù)自己的喜好挑選即可 。嫩菱角中水分含量更高 ， 其口感會(huì)更加細(xì)嫩多汁 ， 甜味也會(huì)更明顯 ， 更適合用來鮮食或炒食；而老的菱角中淀粉含量更高 ， 口感更面 ， 帶有苦味 ， 比較適合熟吃 ， 如：水煮、燉湯、煮粥等 ， 因此沒有辦法比較菱角究竟是老的好吃還是嫩更好吃 ， 根據(jù)自己的需求及喜好選擇即可 。
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