不能 。山藥如果發(fā)霉了，其霉菌菌絲不僅僅只是存在你肉眼可見的成型部位，在山藥內(nèi)部，可能還存有很多你肉眼看不到的霉菌，這些毒素會在整個山藥里擴散，由于很難知道山藥內(nèi)部霉菌具體擴散的范圍，建議山藥一旦發(fā)霉了就立即扔掉，切掉食用是不可取的，有危害身體健康的風險 。
拓展資料：【山藥發(fā)霉切掉還能吃嗎】山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區(qū)域氣候特征、地質(zhì)特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產(chǎn)地特征 。山藥主產(chǎn)地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培 。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產(chǎn)地構(gòu)成了國內(nèi)主要山藥栽培區(qū) 。
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