【紫薯煮著吃營養(yǎng)會(huì)流失嗎】
會(huì)流失小部分 ， 幾乎可忽略不計(jì) 。紫薯煮著吃其含有的活性成分、花青素等營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有部分溶解于水中 ， 尤其是花青素是一種可溶于水的天然植物色素 ， 遇到堿性水會(huì)變藍(lán) ， 酸性水則會(huì)變紅 ， 因此煮出來的紫薯水也有變色的現(xiàn)象 ， 可以放心吃 ， 不用擔(dān)心有危害健康的風(fēng)險(xiǎn) 。
紫薯可以煮著吃嗎：可以煮來吃 。紫薯是甘薯植物 ， 和紅薯同屬 ， 是同一類型的糧食作物 ， 除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分以外 ， 紫薯還有更多的花青素成分和營養(yǎng)價(jià)值 ， 食用方法和紅薯一樣 ， 可蒸、煮、炸、煎 ， 甚至是生吃 ， 不過紫薯水分不如紅薯多 ， 生吃口感不如紅薯脆爽甘甜 ， 但煮熟食用是完全可以放心吃的 ， 有利于營養(yǎng)吸收和消化 。
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