1、果粉：西梅上的白霜是其分泌的糖醇類物質(zhì)，也稱為果粉，這種物質(zhì)對人體沒有害處，而且被果粉均勻包裹的西梅更加新鮮，因果粉可以起到保護(hù)西梅的作用，能減緩水分的流失 。
2、蠟質(zhì)：西梅的表皮細(xì)胞外有一層角質(zhì)膜，而蠟質(zhì)就填充在角質(zhì)膜中，這種物質(zhì)叫做表面蠟質(zhì)，由于不溶于水的特性，可以避免果皮濕潤，減少細(xì)菌及微生物的侵害 。
【西梅表皮的白霜是什么】西梅屬薔薇科，李屬，歐洲李種，也稱為智利西梅、加州西梅、法國黑棗等 。雖然稱為梅，但其實是李子中的一種，形如杏梅 。歐洲李尚未發(fā)現(xiàn)野生種，起源問題爭論已久 。近年根據(jù)細(xì)胞學(xué)研究分析，已初步肯定歐洲李系由野生櫻桃李與黑刺李雜交而成的多倍體 。歐洲李的體細(xì)胞染色體為48，櫻桃李16，黑刺李32，不論在形態(tài)、色澤和化學(xué)成分方面，歐洲李具有兩者綜合的特征 。在櫻桃李分布區(qū)和黑刺李分布連接的地區(qū)可以見到一些自然雜交而產(chǎn)生的各種中間類型 。
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