前腿 。
牛前腿和牛后腿的外觀區(qū)別：
牛前腿和牛后腿在外觀上面沒(méi)有太多的區(qū)別，就像雞鴨等牲畜的左右腿一樣，其實(shí)看上去都差不多，并沒(méi)有太多的區(qū)別，但是牛前腿和牛后腿，如果從細(xì)節(jié)上面來(lái)看的話，還是可以辨別出來(lái)，因?yàn)榕Ｔ谧呗坊蛘弑寂芷饋?lái)的時(shí)候發(fā)力一般都是靠前腳發(fā)力，相對(duì)來(lái)說(shuō)，牛前腿會(huì)更加的健壯 。
而牛后腿，相對(duì)來(lái)說(shuō)肉質(zhì)會(huì)比較疏松，所以如果想要進(jìn)行區(qū)別牛前腿和牛后腿的話，可以通過(guò)手的觸感來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的拿捏，這樣子才能夠更好的幫助區(qū)別牛前腿和牛后腿，如果想要單單通過(guò)觀察的話，是很難的 。
【牛肉是前腿嫩還是后腿嫩】擴(kuò)展資料：牛腱指的是牛的前腿、后腿四條腿大腿部分的肉，由一條一條緊實(shí)的肌肉纖維構(gòu)成的 。這些肌肉中只夾雜著一些筋，幾乎沒(méi)有什么脂肪，常被用于醬、鹵 。
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