牛肉是全世界人都愛吃的食品 ， 中國人消費(fèi)的肉類食品之一 ， 僅次于豬肉 ， 牛肉蛋白質(zhì)含量高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鮮美 ， 受人喜愛 ， 享有“肉中驕子”的美稱 。 那牛肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效都有什么呢？
【牛肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效 牛肉不僅好吃還很養(yǎng)生呢】牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效 。 在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷 ， 從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久 。
牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大 ， 飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多 。 牛肉含有足夠的維生素B6 ， 可幫你增強(qiáng)免疫力 ， 促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成 ， 從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù) 。
牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低 ， 牛肉卻含量很高 。 肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝 ， 產(chǎn)生支鏈氨基酸 ， 是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì) 。 鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生 ， 從而影響肌肉的生長 。 牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì) 。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低 ， 但卻富含結(jié)合亞油酸 ， 這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷 。 另外 ， 亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊 。
牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑 。 鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用 ， 能增強(qiáng)免疫系統(tǒng) 。 鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量 ， 更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率 。
牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì) 。 與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是 ， 牛肉中富含鐵質(zhì) 。
牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分 。 如果你對碳水化合物的攝取量不足 ， 丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足 ， 從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練 。 這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來 。
牛肉含維生素B12
維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要 ， 而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織 。 維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝 ， 從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量 。
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