【幾斤糧食釀一斤酒白酒】
釀酒生產工藝、發(fā)酵期、曲種、香型不同其出酒率不同 。出酒率一般以65度計算 。有原糧出酒率和淀粉出酒率 ， 絕大多數酒廠按原糧出酒計算 。
麩曲酒5-8天發(fā)酵 ， 出酒率一般按45%即2.2斤原糧出一斤65度白酒；大曲酒28-45發(fā)酵 ， 出酒率一般在35-40%即3斤原糧一斤酒 。我國民間自古就有3斤糧食一斤酒之說 。
夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高 ， 春季秋季是出酒率高的季節(jié) 。釀酒廠往往根據自己的生產條件、生產工藝和不同季節(jié)制定出酒率以便對生產車間進行考核 。
夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高 ， 春季秋季是出酒率高的季節(jié) 。
釀酒廠往往根據自己的生產條件、生產工藝和不同季節(jié)制定出酒率以便對生產車間進行考核 。
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