100斤玉米，以傳統(tǒng)工藝釀酒產(chǎn)量在40斤左右；以現(xiàn)代工藝釀酒產(chǎn)量可高達100~200斤 。傳統(tǒng)工藝釀造的酒，出酒率低，品質(zhì)好；現(xiàn)代工藝釀造的酒，出酒率高，品質(zhì)則較差 。小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高 。
【100斤玉米能釀多少酒】在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊 。因為這些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經(jīng)成為西南地區(qū)和東北的主打酒品牌 。
玉米酒也稱包谷酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜 。玉米酒營養(yǎng)豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產(chǎn)品的又一奇葩 。因各地方的地理環(huán)境不盡相同，故玉米酒的生產(chǎn)流程也不盡相同 。
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