阿膠質(zhì)量的原因、黃酒加多了、熬煮時間不夠、冷卻時間不足 。
1、阿膠質(zhì)量的原因：正宗的阿膠是用馬科動物驢的皮去毛熬制而成的膠塊，如果買到的是假阿膠，里面的膠質(zhì)不夠，雜質(zhì)比較多，熬出來的阿膠糕就可能不會凝固 。
2、黃酒加多了：在熬阿膠糕之前，阿膠需要用黃酒泡軟溶化，如果黃酒加多了，熬出來的阿膠糕也可能不會凝固 。
【阿膠糕不凝固是怎么回事】3、熬煮時間不夠：熬阿膠糕的時間需要熬較長一些，里面的膠質(zhì)才能慢慢出來，如果熬煮的時間不夠，阿膠沒有呈掛旗狀態(tài)，熬出來的阿膠糕也可能不會凝固 。
4、冷卻時間不足：阿膠糕熬完之后需要冷卻較長一段時間才會慢慢凝固，如果冷卻時間不夠，阿膠糕也很可能不會凝固 。
推薦閱讀
- 蛋糕不夠蓬松是因為什么原因
- 阿膠膏怎樣熬放什么東西
- 戚風(fēng)蛋糕裂開了是什么原因
- 蛋糕粉可以代替低筋面粉嗎
- 蛋糕六寸有多大
- 冬天蛋糕可以放幾天
- 中式糕點有哪些
- 阿膠怎么煮
- 糕點有哪些品種
- 年糕放冰箱冷凍半年可以吃嗎