很多人都在問蛋糕粉可以代替低筋面粉嗎 ， 今天就給大家講解一下蛋糕粉可以代替低筋面粉嗎 。
【蛋糕粉可以代替低筋面粉嗎】蛋糕粉不可以代替低筋面粉 。低筋面粉是小麥經(jīng)工藝加工后生成的面粉 ， 沒有其它添加劑 。若用其制作面點（蛋糕類）時 ， 還要添加些必要的食材；蛋糕粉有添加劑 ， 可以直接用來制作蛋糕類食品 。另外 ， 在使用蛋糕粉時要看其成分說明 ， 若已含有的東西就無需再添加 ， 否則若出現(xiàn)重復添加會直接影響所做出的蛋糕口味 。
低筋面粉簡稱低粉 ， 又叫蛋糕粉 ， 日文稱為薄力粉 ， 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉 ， 通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。
做海綿蛋糕選用低筋粉 ， 因低筋粉無筋力 ， 制成的蛋糕特別松軟 ， 體積膨大 ， 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似 ， 不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉 ， 還含有小麥淀粉和乳化劑等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉 ， 其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效 。
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