【哪些蔬菜可以榨汁和面】豆角、黃瓜、西紅柿、胡蘿卜、花菜、紅薯、高瓜、山藥、冬瓜、地瓜葉、扁豆、芹菜、西葫蘆、芹菜、冬筍、芥藍、南瓜、菠菜、西洋菜、白菜、胡蘿卜、白蘿卜、西蘭花、花菜、小白菜，黃芽白、椰菜等 。需要榨汁的果蔬需清洗干凈，消毒 。因夏天很容易有細菌附著在蔬菜表面 。
和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根據水溫，和面又分為涼水和面，溫水和面，熱水和面，每一種和面方法揉制成的面不同 。
正確的和面法：和面時不能一次將水加足 。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動 。待水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱雪花面 。這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊 。而后再朝雪花面上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱葡萄面 。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在葡萄面上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌 。此種和面法叫三步加水法，可使整個和面過程干凈、利索、達到面團光、面盆光、手上光的效果 。
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