1、淡奶油350克，水10克，蛋黃10克，醋10克，白砂糖10克，醬油10克，鹽10克，香菜10克 。
【蛋黃制作冰淇淋的方法 怎樣做蛋黃制作冰淇淋】2、淡奶油提前冷藏24小時以上，然后加入細砂糖，100克的淡奶油中加入10克糖，按這個比例，做多少冰激凌就放多少糖 。
3、用電動打蛋器攪打奶油，一開始可以用高速打，待奶油出現(xiàn)紋路以后換最低速打，打到七八成發(fā)，淡奶油出現(xiàn)紋路，又有一定的流動性就可以了，不要完全打到硬挺的狀態(tài)，也不要太稀 。
4、取四個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，留四個雞蛋黃來用，蛋白可以留著炒菜吃，或者做餅干用，做冰激凌只需要用到蛋黃，往這4個蛋黃里加入大約5克細砂糖 。
5、用電動打蛋器高速攪打，打到蛋黃蓬松輕盈，顏色比原來淺很多就可以了 。
6、將打好的蛋黃倒入淡奶油中，用一把軟質的刮刀，上下輕柔切拌，將蛋黃和奶油混合均勻，混合的時候注意，不要像攪面糊一樣亂攪一通 。
7、混合好的奶糊質地均勻就可以，如果有不均勻的地方，用刮刀再切一下 。把奶糊倒入事先準備好的杯子中，送入冰箱冷凍4小時即可 。
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