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風(fēng)干灌腸的制作方法及配方自制灌腸的做法及配方

2026-03-31 云知道

1、食材：豬腿肉 5斤、食鹽 60-75克、白酒 50克、白糖 60-75克、十三香 15-20克。
2、首先，將肉丁內(nèi)加入鹽。
3、加入糖，然后加入白酒。
【風(fēng)干灌腸的制作方法及配方自制灌腸的做法及配方】4、加入十三香（或五香粉）拌勻（腌制也可，直接灌制也可）。
5、腸衣套在灌制香腸的機(jī)器口上，留出一點(diǎn) ，打結(jié) 。
6、將肉灌入即可。
7、灌好的香腸，每隔一段用棉線扎緊。
8、用針扎一些孔。
9、在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，至用手捏有干硬感。