www国产成人免费观看视频,日韩精品视频在线观看午夜,日本欧美久久久久免费播放网

硬柿子怎么除澀味
深秋時(shí)節(jié)，又大又紅的柿子很惹人喜愛 ?？墒怯捎诿摑煌耆杂袧?，吃起來難以張口。但經(jīng)過脫澀處理后，柿子吃起來又脆又甜。
方法/步驟
石灰水脫澀每100公斤柿果，用3－5公斤石灰。先將石灰溶化，然后稀釋到能淹沒柿果的水量，2－3天便可脫澀。此法脫澀后的柿果肉質(zhì)脆，對開始著色，不太成熟的果實(shí)效果特別好。
溫水脫澀將新鮮柿果裝入潔凈的缸內(nèi)和壇內(nèi)，再倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封蓋口，使之隔絕空氣，這樣保持40℃達(dá)10至24小時(shí)，便能達(dá)到脫澀的目的。采用此法脫澀的柿果味稍淡。但不能久貯，2—3天后顏色發(fā)褐、變軟，但脫澀快，少量就地出售好。
鮮果脫澀將柿果裝人缸內(nèi)，每100公斤柿果放人3－10公斤木瓜或山碴等果，分層混放，放滿后封蓋缸口，經(jīng)3－5天后，便可軟化、脫澀，且色澤艷麗，風(fēng)味加濃。
酒精脫澀將柿果裝在容器中，每裝一層柿果，噴灑少量酒精或好酒（度數(shù)高的酒）裝滿后加蓋密封，7—10天便可脫澀。注意酒精不能過多，否則，果面容易變褐或稍有不適的味道。
乙烯利脫澀取250ppm的乙烯利的水溶液在樹上噴霧使果面潮潤；或?qū)⒉墒栈貋淼墓麑?shí)，
連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經(jīng)3－10天便可脫澀。這種方法簡便有效，
成本低廉，規(guī)?？纱罂尚。芸刂撇墒諘r(shí)間，可調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，脫澀后的柿果，色澤艷麗，但柿果變軟快，在樹上噴霧乙烯利的要及時(shí)采收。
涼水脫澀將柿果裝在籮筐或其它器具中，連器具浸泡在潔凈的清水中，如用盆、桶器具裝柿果，每天早晚換一次潔凈涼水，這樣，經(jīng)過7—10天后，便可脫澀，也叫“冷柿” 。此法雖脫澀的時(shí)間長，但不需加溫，不需設(shè)備，脫澀柿果較溫水脫澀脆。
溫水稻草脫澀將鮮柿放進(jìn)缸或盆里，四周用稻草保溫。倒入40℃或50℃的溫水，用手試溫度不燙為好。再把柿果放入淹沒，并蓋好口，必要時(shí)換1—2次水，以保持恒溫，約經(jīng)1—2晝夜，即可脫澀。
草木灰脫澀將柿果放在缸內(nèi)，上面撒上干燥的草木灰，數(shù)量以柿果的l／20為低限。然后倒入40℃的潔凈水，經(jīng)1—2天，可達(dá)到脫澀的目的。
怎么樣才能去掉柿子的澀味，使柿子吃起來又脆又甜？
要使柿子不澀，需要進(jìn)行脫澀處理。方法如下：
把柿子浸在冷石灰漿水里，三天過后，就能脫澀。
把柿子放進(jìn)缸里，缸的四周用稻草包扎保溫，然后倒進(jìn)45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水里，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。
少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。
把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋里也能夠脫澀。

脫澀的原理：
柿子果實(shí)內(nèi)含有一種特殊的細(xì)胞，它的原生質(zhì)里含有很多單寧物質(zhì)，被稱為單寧細(xì)胞。
澀柿果實(shí)中的單寧，絕大多數(shù)以可溶性狀態(tài)存在于單寧細(xì)胞內(nèi) 。
當(dāng)人們咬破果實(shí)后，部分單寧流出來，被唾液溶解，使人感到有強(qiáng)烈的澀味。甜柿果食中的單寧，絕大多數(shù)以不溶性狀態(tài)存在，當(dāng)人們咬破果實(shí)后，單寧不為唾液所溶解，所以不會感到有澀味。
脫澀，就是將可溶性單寧變?yōu)椴蝗苄詥螌?，并不是將單寧除去或減少，這種變化在單寧細(xì)胞內(nèi)較容易進(jìn)行。
柿子怎么去除澀味
柿子去除澀味的方法有很多種，以下是我整理的去除柿子澀味的方法：