解釋柿子未成熟時(shí)有澀味,成熟后澀味消失的原因?
因?yàn)槌墒斓乃軌蜥尫乓蚁?nbsp;， 一種能催熟水果的氣體 ， 所以不成熟的柿子放在成熟的木瓜旁邊能夠使柿子成熟 ， 吃起來沒有澀味 ， 放在其他成熟的水果旁邊也可以使柿子成熟
有澀味的柿子可以吃嗎
不管是生在北方 ， 還是南方的人都會(huì)有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)：那就是在柿子樹上已經(jīng)紅得象火一樣的柿于卻還不能吃 。一嘗 ， 它還很澀口 。
這是柿子還沒有完全成熟嗎？是的 ， 但是如果柿子完全熟了 ， 那就不利于人們收摘 ， 運(yùn)輸和貯存了 。因此 ， 人們往往是在柿子已經(jīng)變成紅色的時(shí)候就把它摘下來 ， 放上一段時(shí)間 ， 它就成了又香又甜的柿子了 。
原來 ， 這是因?yàn)樯磷雍绪焚|(zhì)（又叫單寧） ， 它是使柿子帶澀味的原因 。
簡(jiǎn)單除去澀味的辦法就是找一個(gè)保溫性較好的容器 ， 將溫度在50℃左右的溫水倒入其中（必要時(shí)可以適當(dāng)在水中添加少量的小蘇打） ， 然后將要除去澀味的柿子放入溫水中浸泡20小時(shí)以上（注意保持水溫 ， 可視情況進(jìn)行必要的加熱或定時(shí)換水） ， 柿子中的澀味基本上可以去除 。
【柿子未成熟有澀味嗎】如果家中柿子量少 ， 不著急馬上食用 ， 可找上幾個(gè)氣味芳香的蘋果放入柿子當(dāng)中裝在一個(gè)塑料袋 ， 將塑料袋口扎好 ， 放置一段時(shí)間 ， 就可除去柿子中的澀味 。原理就是成熟的蘋果散發(fā)的氣味中 ， 釋放出乙烯 ， 乙烯對(duì)果實(shí)有催熟作用 。
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