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柿子怎么才能去除澀味( 二 )

云知道柿子


2、混果脫澀法：可以將采摘好的柿子和一些成熟的蘋果、梨、山楂等，混合放入密閉的容器中，之后放在陰涼干燥的地方存放幾天即可 。
3、酒精脫澀法：將采摘的柿子分層放入密閉的容器中，并在每層的柿子表面上均勻的噴灑適量的酒精，之后放在陰涼干燥的地方存放一周左右即可 。
4、石灰水脫澀法：取生石灰，加水，煮石灰水，直接倒入大水箱，然后直接倒入石灰水中，把柿子放在20到25度的溫暖環(huán)境中 。浸泡3到5天后，你可以取出里面的柿子 。此時，柿子就完全不澀了，可以直接食用 。
擴展資料
柿子為柿科柿屬植物，有“木本糧食”和“鐵桿莊稼”之稱 。
柿子是落葉喬木，原產(chǎn)東亞 。在我國已有3000多年的栽培歷史，栽培面積達20萬hm2 。柿子不僅營養(yǎng)豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經(jīng)濟價值 。
迄今為止，各國科研工作者發(fā)現(xiàn)柿子中的多種活性物質(zhì)，其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，被廣泛用于醫(yī)藥、保健和化妝品等領(lǐng)域 。
怎樣去除柿子的澀味
秋天到了，柿子成熟了，又大又紅的柿子看得人直流口水 ?；镜某ＷR我們都知道，剛摘下來的柿子都會很澀的，并不是香香甜甜的 。要想吃柿子，必須先把柿子的澀去掉，但是還有有很多人不知道 怎樣去除柿子的澀味 的 。
怎樣去除柿子的澀味1、 首先把青顏色柿子后面的蒂去掉，然后拿一個小錐子在柿子蒂的部位錐兩個孔，滴一點點白酒在里面就可以了 。然后把柿子倒放(就是有酒的那面放在上面)用保鮮膜之類的東西把柿子密封著就可以了 。也可以放在小罐子里面，蓋上蓋子OK 。一般一個星期就可以食用了 。要注意的是錐孔的時候不能太深，放一滴酒就可以了 。還有取出來的時間即不能太長也不能太短，要不然柿子不是澀的就是軟的 。
2、 乙烯利脫澀法 。取250ppm的乙烯利的水溶液在樹上噴霧使果面潮潤 ?；?qū)⒉墒栈貋淼墓麑?，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經(jīng)3-10天便可脫澀 。這種方法簡便有效，成本低廉，規(guī)模可大可小，能控制采收時間，可調(diào)節(jié)市場供應(yīng)，脫澀后的柿果，色澤艷麗，但柿果變軟快，在樹上噴霧乙烯利的 要及時采收 。
3、 溫水脫澀法 。將新鮮柿果裝入潔凈的缸內(nèi)和壇內(nèi)，再倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封蓋口，使之隔絕空氣，這樣保持40℃達10至24小時，便能達到脫澀的目的 。采用此法脫澀的柿果味稍淡 。但不能久貯，2—3天后顏色發(fā)褐、變軟，但脫澀快，少量就地出售好 。
柿子的營養(yǎng)價值1、 柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用 。柿子中含有豐富的糖分，果膠和維生素，有良好的清熱和潤腸作用，是慢性支氣管炎，高血壓，動脈硬化患者的天然的保健食品 。不過柿子中大量的單寧酸會影響身體對鐵質(zhì)的吸收，所以不宜多吃 。
2、 中醫(yī)認為，柿子味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥 。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品 。如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮(zhèn)咳化痰的作用 。
【柿子怎么才能去除澀味】 3、 柿子的營養(yǎng)價值很高 。成熟的柿子中含糖15%，蛋白質(zhì)1.36%，脂肪0.57%，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍 。柿子營養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食 。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材 。

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