很多人自己在家煮黑米粥 ， 經(jīng)常不得要領 。 黑米粥煮在鍋里 ， 一團漆黑 ， 用勺子進去一撈 ， 黑米全沉在鍋底 ， 上面則全是清水 。 那么 ， 黑米粥怎么煮才能粘稠？黑米粥怎么煮容易爛呢？下面3招快來學習下吧 。
黑米粥怎么煮才能粘稠
1、煮前先冷水浸泡至少3小時
黑米淘洗干凈 ， 在冷水里浸泡至少3小時 ， 因為黑米本身很難煮 ， 所以多泡泡會好煮一些 。 泡時間長一點 ， 使米身充分吸水膨脹 ， 軟化黑米 ， 讓其更易煮熟煮爛 。 一般生活中人們習慣浸泡一夜 ， 效果更好 。
2、煮粥時減少水量并不斷攪拌
在煮黑米粥時在現(xiàn)有的基礎上減少水量 ， 這樣才可以保證粥的粘稠度 ， 同時煮的時候也要不斷的攪拌 ， 避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋 。
3、加粳米或其他谷物食材一起煮
建議不要光煮黑米 。 鍋里加冷水 ， 將黑米放入 ， 先用旺火燒沸 ， 再改用小火熬煮1小時 ， 里面再加一點點粳米 ， 或者其他谷物食材 ， 不僅可以增加黑米粥的營養(yǎng)價值 ， 也會更稠一些 。 糯米又叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一 ， 性粘滯 ， 煮粥時常加 。
tips：黑米粥非常粘 ， 不容易受熱均勻 ， 易糊鍋 。 因此要小火慢慢得煲 ， 而且隨時要攪拌均勻 ， 預防粘鍋 。
黑米粥為什么難以煮爛
黑米外表墨黑 ， 營養(yǎng)豐富 ， 之所以不易煮爛 ， 是因為黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹 ， 所以不宜煮爛 。 而要想將其徹底煮爛 ， 需長時間的浸泡 ， 以及煮時不斷的攪動 ， 讓其受熱均勻等都是必要的 。
【黑米粥怎么煮才能粘稠 3招教你黑米粥熬的又爛又粘稠】
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