1、原料：鴨腿2個(gè)、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽 。
2、鴨腿洗凈瀝干用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小時(shí) 。（鴨腿,白酒,砂糖,生抽,鹽,老抽的比例為:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1） 。間中翻動(dòng)讓醬油均浸泡鴨腿 。
3、第二天,用涼開水洗一洗鴨腿(父母當(dāng)年在食品站工作時(shí)的商業(yè)秘密呢,用意將分泌的膠質(zhì)清洗掉,使鴨腿口感好,賣相也不錯(cuò))晾曬,晾曬半天后將剩余的醬油再涂鴨腿一次 。
【臘鴨腿的正確方法】4、一般晾曬兩至三天即可,但視乎當(dāng)時(shí)的陽光,溫度而定,有油滴出就基本OK 。
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