柿子吃不完怎么保存
可以做成下面幾樣食品來儲(chǔ)存 。
柿餅：將柿子攤放在薄板上曬2-3天，然后洗凈手，用拇指與食指壓柿子，反復(fù)曬、壓，直到柿子壓扁，然后在柿子表面灑少量涼開水，水量以柿子表面濕潤又不滴水為標(biāo)準(zhǔn)，再將潮濕的 柿子置于缸中密閉15-20天，直到柿子表面長出一層白粉，便可食用了 。這樣的柿子如膠狀，有韌性，口感好 。
柿醬：用打漿機(jī)將柿子打成漿狀，過濾除渣，取汁液，加入糖，再加入0．7%海藻酸鈉，侮 藻酸鈉需加入5倍水浸泡，緩慢加熱呈均勻膠體后才加入0．2%檸檬和0．05%山梨酸鉀，使其固形 物達(dá)到40%-42%左右，停止加熱待用 。用同樣的方法加工番茄醬 。然后二者以1∶1的比例混合加 熱煮沸 。冷卻后裝入罐頭瓶中，置100℃沸水中殺菌15-20分鐘，冷卻后即可食用 。柿醬具柿子和 番茄的風(fēng)味，橘紅色，甜酸可口，可以制作夾心面包或饅頭等 。
柿汁：取一干凈大瓦缸，底面放一層梨，然后一層層放人柿子，密封20-30天 。打開蓋后，清香撲鼻，取一柿子，插入吸管便可吸取汁液，甘甜如蜜，不含任何添加劑的純天然柿汁，極適 宜老人和孩子食用 。
溫柿：將柿子放人70℃-80℃溫水中浸泡3-5天，取出后，柿子沒有了原來的青澀，變得既甜 又脆 。也可以將溫水浸泡中的柿子放在陽光下曬，柿子會(huì)變得既甜又軟 。
柿子面：用打漿機(jī)將柿子打成漿狀，再按1∶10的比例加入麥子、玉米、豆子，充分?jǐn)噭颉?晾干，然后置于鍋中小火慢炒，炒熟后冷卻，加工成面粉，即成柿子面 。柿子面可用沸水燙成糊 狀當(dāng)粥喝，也可用少量溫水拌勻當(dāng)飯吃，別具風(fēng)味 。
柿干：將柿子用刀沿柿子凹處切成“十”字花形的切塊，然后曬干，即成柿干 。
大量軟柿子怎么保存不壞
室內(nèi)堆藏 選擇陰涼干燥、通風(fēng)良好的空室或窯洞，打掃干凈，然后鋪15～20厘米厚的稻草，將選好的柿子輕輕堆放于草上，柿子放3～4層 。此法貯藏期較短，一般為1～2個(gè)月 。露天貯藏 在陰涼、溫度變化不大的地方，用木柱搭架，架高1米，架面則依貯量而定 。架上鋪箔或玉米稈，然后在其上鋪10～15厘米厚的谷草，最后將柿果堆放在上面，注意堆放不要超過3個(gè)柿子高度，柿果上面用谷草覆蓋保溫，且上面應(yīng)設(shè)置防雨篷以防雨雪滲入引起霉?fàn)€ 。自然凍藏 在平地上挖深、寬各33厘米，且長度適宜的四條溝道，溝底鋪7～10厘米的秫秸(去掉穗的高粱稈)，降霜后在其上堆放5～6層柿子，在露地上結(jié)凍后 。用干草覆蓋柿子，覆草厚約30～60厘米 。立春后再用土將溝道堵實(shí)，以推遲柿果解凍 。速凍貯藏 將已脫澀的柿果先放在-12℃以下的冷庫中凍結(jié)1～2晝夜，然后再在-10℃下冷庫中貯藏，可以長期地保存不壞 。但從冷庫中取出后須及時(shí)銷售，否則會(huì)迅速變軟變褐，甚至流出汁液 。
柿子餅怎么保存 不會(huì)發(fā)霉
1、密封保存
密封是保存柿餅第一個(gè)首要條件，剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里 。因?yàn)槊芊獾沫h(huán)境可以避免水汽或者其他的細(xì)菌感染的柿餅，使柿餅長時(shí)間都能夠保持同樣的一個(gè)環(huán)境里面，從而有一個(gè)良好的狀態(tài) 。柿餅貯存裝壇時(shí)，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，可把一些較干的柿子皮隨柿餅混合裝入 。另外，柿餅用塑料包裝容易發(fā)霉，建議使用紙質(zhì)包裝 。
2、通風(fēng)干燥保存
密封好的柿餅然后就是要放在通風(fēng)干燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就避免不小心水會(huì)滲透進(jìn)去 。
3、陰涼低溫保存
注意，要避免受到陽光的直射，要放在陰涼的地方，也可以保證比較低的溫度 。陽光直射會(huì)使柿餅的溫度變高，溫度變高后會(huì)促使柿餅產(chǎn)生使其變質(zhì)的物質(zhì)，所以要避免陽光直射 。
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